Grillowany łosoś z warzywami i sosem pomarańczowym
- Stopień trudności: Średni
- Czas przygotowania: 30 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
4 filety z łososia ze skórą
300 g szparagów zielonych
200 g cukinii
200 g papryki czerwonej
4 pomarańcze
40 g cebuli czerwonej
40 g papryki zielonej
50 g masła
1 cytryna
1 łyżka miodu wielokwiatowego
Oliwa, sól, pieprz młotkowany
Sposób przygotowania:
- Łososia osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem młotkowanym, natrzeć oliwą i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony (zaczynając od skóry) na średnio rozgrzanej patelni. Patelnię odstawić na bok (posłuży do zrobienia sosu). Łososia wstawić na 12 minut do nagrzanego do 170°C piekarnika z termoobiegiem.
- Szparagi parzyć w osolonym wrzątku przez 2 minuty, następnie przełożyć je do miski z wodą i lodem.
- Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w krążki grubości 0,5 cm. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałki o wymiarach około 2x2 cm. Cukinię i paprykę doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą i grillować na średnim ogniu. Pod koniec grillowania dodać szparagi.
- Cebulę czerwoną i zieloną paprykę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni po łososiu. Dodać miód, sok z pomarańczy i skórkę z połowy jednej pomarańczy. Zredukować, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, dodać masło i mieszać do jego rozpuszczenia się.
- Podawać skropione oliwą z cząstką cytryny na talerzu.
