Pulpeciki z łososia i kaszy jaglanej ze szpinakiem
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 40 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
400 g surowego filetu z łososia
300 g młodego szpinaku
4 liście jarmużu
1/2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
1/2 szklanki liści bazylii
1 szczypiorek
Sól, pieprz, opcjonalnie kawałeczek chili, sok z cytryny
Mąka do opanierowania
Masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania:
- Odciąć skórę z łososia, sprawdzić czy nie ma ości, opłukać i pokroić na kilka mniejszych części.
- Szpinak opłukać, osuszyć, położyć na patelni i mieszając chwilę podgrzewać, aż zmniejszy objętość. Jarmuż wrzucić do wrzątku i gotować przez 5 minut, odcedzić go i pokroić na kilka mniejszych kawałków.
- Powyższe składniki na kotleciki rozdrobnić w malakserze. Najpierw zmiksować kaszę, następnie dodawać szpinak i jarmuż, bazylię oraz posiekany szczypiorek. Na końcu dodać łososia.
- Doprawić solą, pieprzem, chili (jeśli używamy), skropić sokiem z cytryny i uformować kuleczki lub płaskie kotleciki. Panierować je w mące, obsmażyć z każdej strony na złoty kolor.
