Zapiekanka z łososiem, tartą cukinią i plasterkami ziemniaków
- Stopień trudności: Średni
- Czas przygotowania: 40 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
300 g surowego filetu z łososia
800 g ziemniaków
600 g cukinii
2 łyżki masła
6 łyżek śmietanki kremowej 30%
100 g sera camembert
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 surowe żółtka (lub 1 całe jajko)
30 g tartego parmezanu
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach około 18x29 cm posmarować 1 łyżką masła.
- Ziemniaki oskrobać lub obrać, opłukać i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć do garnka, przepłukać, wlać świeżą zimną wodę, posolić i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 5 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Odcedzić je i wyłożyć na tacę.
- Łososia obrać ze skóry, usunąć ości, opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać cukinię i smażyć na większym ogniu przez około 2 minuty, co chwilę mieszając. Doprawić solą, czarnym pieprzem, dodać śmietankę, pokrojony na kawałeczki ser i wymieszać. Odlać około 1/2 szklanki soku z cukinii i wymieszać go z mąką ziemniaczaną. Wlać z powrotem na patelnię, wymieszać i delikatnie zagotować. Zestawić patelnię z ognia i dodać żółtka, od razu wymieszać. Żółtka powinny pozostać płynne a cukinię powinien pokryć średnio gęsty sos.
- Ziemniaki podzielić na 3 części. Ułożyć w formie do pieczenia pierwszą warstwę ziemniaków, jeden obok drugiego, posypać je pieprzem, wyłożyć na nie połowę cukinii, przykryć kolejną warstwą ziemniaków. Ziemniaki znów posypać pieprzem i ponownie wyłożyć na nie cukinię, rozłożyć na niej kawałki łososia, przykryć ziemniakami, posypać startym parmezanem i wstawić formę do piekarnika. Piec przez 10 minut (grzanie góra i dół) i 5 minut pod grillem.
